5 món canh ngon và dễ chế biến cho ngày hè nóng nực

0
160

Với thời tiết nóng nực, chỉ ao ước được ăn uống những món canh ngon mát lạnh. 5 món canh dưới đây vừa ngon lại dễ chế biến đảm bảo chỉ cần nghĩ đến là đã muốn “nhào vào ăn” ngay.

1. Vịt om sấu

Một bát vịt om sấu béo ngậy, chua chua, thơm mềm sẽ là món canh hấp dẫn trong ngày hè của mọi gia đình đấy. Với hương vị đặc trưng hấp dẫn từ những miếng thịt ngấm gia vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt món vịt om sấu này dễ dàng đem đến cho bạn cảm giác ngon miệng, thèm ăn khi ăn kèm cùng cơm, bún vì vậy đừng bỏ qua hướng dẫn cách làm vịt om sấu thật ngon dưới đây nhé.

Món vịt om sấu
Món vịt om sấu

Nguyên liệu cho món vịt om sấu:

  • Thịt vịt 1 con (từ 1-1,5kg)
  • Sấu 5-10 quả
  • Khoai sọ 200g
  • Ớt cay 2 quả
  • 3 nhánh sả
  • Riềng xay 50g
  • Gừng 1 nhánh
  • Một ít rau mùi, hành lá
  • Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
  • 500ml nước dừa

Cách làm món vịt om sấu:

Bước 1: 

  • Vịt sơ chế lại cho sạch: rửa với nước lạnh, nhổ hết lông măng, xát lại vịt với chút gừng để thịt vịt không bị hôi, chặt thành miếng vừa ăn.
  • Sấu đem rửa sạch, cạo vỏ, ngâm với nước.
  • Khoai gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng vừa ăn.
  • Ớt, sả, gừng, hành khô băm nhỏ, để riêng từng loại.
  • Rau mùi, hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

  • Vịt cho vào nồi ướp với ớt, gừng, riềng vừa băm nhỏ, ½ thìa bột canh, ½ thìa hạt nêm, 1 chút hạt tiêu, đảo đều ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3:

  • Đặt nồi khác lên bếp, cho dầu vào láng đều, cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm cho vịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho khoai vào đảo cùng.

Bước 4:

  • Cho nước dừa vào đến săm sắp mặt thịt, cho sấu vào cùng đậy lại đun tới khi sôi thì giảm nhỏ lửa hầm tới khi vịt mềm.
  • Hầm khoảng 30 phút sau đó cho thêm rau thơm vào để món thịt đậm đà hơn.

2. Cá nấu canh chua

Món cá nấu canh chua
Món cá nấu canh chua

Nguyên liệu cho món cá nấu canh chua:

  • 500g cá tươi sống (cá nước ngọt: rô phi, cá quả (cá lóc), cá trắm, cá chép… ; cá nước mặn: cá dìa, cá chỉ vàng, cá vược…). Bạn cần lưu ý các loại cá nấu canh chua không nên chọn loại cá nhỏ nhiều xương dăm.
  • 1/4 quả dứa xanh
  • 3 quả cà chua (cỡ 150gr)
  • 2 quả me
  • Gừng, hành lá, hành củ, thì là, ớt.

Cách làm món cá nấu canh chua:

Bước 1:

  • Ướp cá với một chút muối, hạt nêm và gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2:

  • Phi hành củ rồi cho cà chua vào xào sơ cùng các gia vị cần thiết khác. Đổ nước vừa đủ ăn và cho thêm 2 quả me sau đó đun sôi nước. Khi nước sôi thì cho cá vào đun sôi trong khoảng 10 phút.

Bước 3:

  • Trước khi tắt bếp bạn cho hành và thì là vào canh để tăng thâm hương vị của món canh. Lưu ý không nên đậy nắp vung tránh làm đỏ rau thơm, canh sẽ mất ngon.

Bước 4:

  • Sau đó vớt me ra một cái bát, dằm nát rồi lọc bỏ bã, lấy nước cốt me đổ ngược trở lại nồi, khuấy đều.

3. Canh hến nấu chua

Món canh hến nấu chua
Món canh hến nấu chua

Nguyên liệu cho món canh hến nấu chua:

  • 1kg hến
  • 2 quả cà chua
  • 1 quả khế chua
  • 2 củ hành tím
  • Rau răm, hành lá
  • Muối, hạt nêm

Cách làm món canh hến nấu chua:

Bước 1:

  • Hến sau khi mua về đem rửa sạch, ngâm trong chậu nước đầy với hai quả ớt đã thái lát để hến nhả hết bùn.
  • Rau răm, hành lá nhặt sửa sạch.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  • Hành tím bóc vỏ, thái khoanh.
  • Khế chua rửa sạch, gọt diềm, thái lát.

Bước 2:

  • Hến sau khi ngâm, rửa sạch lại với nước, cho vào nồi luộc với 1 lít nước, đến khi nước sôi vặn nhỏ bếp, dùng đũa khuấy đều để thịt hến tách ra khỏi vỏ.
  • Đổ hến ra một cái rổ gỡ lấy phần thịt hến, rửa sạch lại, để ráo, gạn lấy phần nước hến ra bát sạch, bỏ cặn.
  • Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào láng đều mặt nồi, đợi dầu nóng cho hành vào phi thơm, sau đó cho hến, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh vào đảo đều.
  • Sau đó cho cà chua vào xào kỹ, đến khi cà chua đã mềm, cho nước luộc hến vào đun cùng.
  • Thêm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho khế vào đun thêm một lúc.
  • Cuối cùng cho thêm hành lá, rau răm vào nồi canh rồi tắt bếp.

4. Canh mướp đắng nhồi thịt

Món canh mướp đắng nhồi thịt
Món canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu cho món mướp đắng nhồi thịt:

  • 4 quả mướp đắng
  • 450g thịt lợn
  • 1 củ hành cỡ trung bình, xắt nhỏ
  • 1 vài cái mộc mĩ, ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ
  • 1 nắm miến; 10g đường; 5g hạt tiêu; 5g muối
  • 750ml nước luộc gà; 1 lít nước
  • Đường, muối vừa đủ để nêm vào nước dùng
  • Rau mùi, hành lá xắt nhỏ

Cách làm món mướp đắng nhồi thịt:

Bước 1:

  • Miến ngâm với nước nóng cho mềm, vớt ra để ráo. Cắt thành các khúc ngắn.
  • Mộc mĩ, ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Trộn tất cả các nguyên liệu nhồi vào trong một bát. Dùng dao, rạch một đường dọc theo thân quả mướp đắng sau đó, moi hết ruột mướp đắng ra. Rửa sạch. Dùng thìa, xúc nguyên liệu này nhồi vào bên trong quả mướp đắng.

Bước 2: 

  • Đun nước và nước luộc gà chung trong một nồi cho đến khi sôi. Để ra khoảng ¼ lít nước dùng để điều chỉnh gia vị.

Bước 3:

  • Cho mướp đắng vào nồi nước dùng đang sôi. Hạ lửa xuống ở mức sôi liu riu, đun trong 20-30 phút cho đến khi mướp đắng chín mềm.
  • Nước cạn, bạn có thể cho nốt bát nước dùng lúc trước để ra, thêm gia vị cho phù hợp.

Bước 4: 

  • Cho mướp đắng ra, cắt thành các miếng vừa ăn. Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ trước khi thưởng thức nhé!

5. Canh riêu cua đồng

Món canh riêu cua đồng
Món canh riêu cua đồng

Nguyên liệu cho món canh riêu cua đồng

  • Cua đồng: 200-300 g
  • Cà chua: 4-5 quả vừa
  • Me chua: 2 quả
  • Hành khô: 1-2 củ
  • Hành lá, thì là, rau dăm- 1-2 quả ớt (tùy thích)
  • Rau sống ăn kèm
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, súp, mì chính.

Cách làm món canh riêu cua đồng:

Bước 1: 

  • Cua đồng chọn con cỡ vừa không nên chọn cua to quá.

Bước 2: 

  • Chuẩn bị 4 quả cà chua, hành, dăm, thì là, me cạo vỏ tất cả rửa sạch để ráo. Cà chua bổ múi cau, hành, dăm, thì là thái nhỏ.

Bước 3: 

  • Cua khía vỏ mai, phần mai đem lấy gạch còn phần thịt cua để riêng.

Bước 4: 

  • Đem cua xay nhuyễn và lọc bỏ lấy nước trong. Đem nồi nước cua lên bếp đun, lưu ý đun nhỏ lửa. Khi nồi riêu sôi bạn cho thêm 2 quả me chua vào đun khi me chín nổi lên vớt chắt lấy nước chua.

Bước 5: 

  • Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín tới. Thêm chút xíu gia vị.

Bước 6:

  • Đổ phần cà chua đã phi thơm vào nồi nước riêu khi đang sôi. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 7: 

  • Đun thêm khoảng 5 phút. Khi nồi riêu đã chín bạn cho thêm hành, rau dăm…
  • Bày riêu cua lên bàn ăn kèm với rau thơm các loại. Nếu thích bạn có thể ăn bún cùng nước riêu cua cũng rất ngon.

Trên đây là 5 món canh ngon thích hợp ăn trong thời tiết nóng bức của mùa hè. Bạn hãy thử nấu ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc cách bạn thành công với những món ăn của mình.

Xem thêm:

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here